Lybra Chardonnay, Todaro, Terra Siciliane, Italien 2020
Lybra Chardonnay, Todaro, Terra Siciliane, Italien 2020
800 meter over havets overflade høstes Chardonnay-druerne til Todaros Lybra. En højde med et klima, hvor druen har mulighed for at udvikle sine dybere smagstoner. Ikke mindst fordi marken vender mod nord, hvilket giver Todaro mulighed for at lade druerne modne langsomt i det varme sicilianske klima.
Heroppe under himlen høstes der en måned senere end i lavlandet. Druerne høstes i hånden i små kasser, så skindet ikke brister, inden druerne når vineriet. De får blød presning og gærer med naturgær fra marken. Den færdiggærede vin hviler et halvt år på tank, inden den hældes på flaske. Resultatet er en sprød, mineralsk vin.
Todaro producerer 8.000 flasker Lybra Terra om året. Vinen holder 13 procent og har potentiale til at blive gemt i op til ti år.
Vinen er certificeret økologisk.
