Shadir Nero D'Avola, Todaro, Terra Siciliane, Italien 2018
Område
Sicilien, Palermo
Druesort
Nero d'Avola
Årgang
2018
Alkoholprocent
13,5%
139,00 kr
Druen Nero d’Avola er Siciliens røde hjerte: Tung, mørk og krydret. De italienske vinanmeldere har beskrevet Todaros Shadir som et "overflødighedshorn af skovens bær med en tydelig konstant tone af modne brombær”. Vi føjer gerne et strejf af ribs og mynte til beskrivelsen. Shadir er en intens vin og en fornem repræsentant for den nye, sicilianske vinfilosofi.
Se mere om vinhuset
Shadir Nero D'Avola, Todaro, Terra Siciliane, Italien 2018
Todaros Shadir er fremstillet på ren Nero d’Avola. De økologiske druer er modnet i en halv kilometers højde, hævet over det varme sicilianske lavland. Her nyder stokkene godt af de store temperaturforskelle mellem dag og nat, som er med til at øge koncentrationen af smagsstoffer i druernes skind.
Vinen gærer på store 5.000 liters egefade og lagrer et år på cementtank og flaske, inden den sendes i handlen. Der produceres 15.000 flasker om året. Vinen holder 13,5 procent.
Nydes til mad, der kræver modspil: Fra grillen, fra den langtidsstuvede ragout, de krydrede grøntsager eller vildt fra skoven. Brug gerne masser af sort peber.
Vinen er certificeret økologisk.
Todaro, Palermo, Sicilien, Italien
Todaro-brødrene, Giuseppe og Adriano, laver bjergvin. Lidt syd for Palermo på Sicilien ligger nogle ældgamle bjerge, og selv de gamle Romere vidste, at højt oppe i disse bjerge var terroiret særligt godt til at lave enestående vine.
