Toppen af dansk gastronomi
på toppen af dansk gastronomi
på toppen af Danmarks nationale stadion
Hos Cappa vin har vi fravalgt vine, der udelukkende smager ’godt’, fordi de er billige, men som ret beset ikke smager godt. Vi insisterer på udelukkende at have vine, hvor vi med sindsro kan sige “det her smager godt” og har fravalgt alt, der kun kan glide ned med en lav pris.
Det begrænser på alle måder antallet af de vine og vinhuse, vi vil importere❤️
Så hvad gør en forholdsmæssigt lille importør som Cappa Vin for at vise kvaliteten af vores vine til de restauranter, der fortjener disse vine? 🤷
Vi inviterer toppen af dansk gastronomi til frokost på Geranium, toppen af hvad verden kan præstere gastronomisk, og så endda på toppen af Danmarks nationale stadion – mere på toppen bliver det ikke. Det skulle da lige være vinene.
Vi smagte blandt andet 𝟮𝟬 𝗮̊𝗿 𝗴𝗮𝗺𝗺𝗲𝗹 𝗕𝗮𝗿𝗯𝗮𝗿𝗲𝘀𝗰𝗼 og 𝟭𝟴 𝗮̊𝗿 𝗴𝗮𝗺𝗺𝗲𝗹 𝗕𝗮𝗿𝗼𝗹𝗼 fra Icardi – begge dele naturligvis fra magnum🏆
Vi smagte også fire skønne, smukke, præcise og rene Grüner Veltliner fra Ingrid Groiss.
Der var på forhånd ingen tvivl i sindet om, at Ingrids smukke Grünere ville stå godt til Geraniums elegante fiske- og grøntsagskøkken.
Men jeg må indrømme, at 𝘃𝗶𝗻-𝗺æ𝘀𝘀𝗶𝗴𝗲 𝘀𝗲𝗹𝘃𝘁𝗶𝗹𝗹𝗶𝗱 op mod arrangementet til tider blev rokket lidt i sit fundament, fordi Baroloerne og Barbarescoerne i deres natur er så tannin-drevne:
Ifølge min vin-intuition og min barndoms vin-lærdom ville det ikke ingen måde være et smukt ægteskab med et fint og sart grøntsagskøkken?!
Det gjorde mig rolig i sindet, at en af 𝗗𝗮𝗻𝗺𝗮𝗿𝗸𝘀 𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿𝗯𝗲𝗱𝘀𝘁𝗲 𝘀𝗼𝗺𝗺𝗲𝗹𝗶𝗲𝗿𝗲𝗿 og medejer af Geranium, Søren Ledet, tog hånd om sagen, forsikrede og beroligede mig om, at vinene ville stå smukt til de rigtige retter og fik lagt vinene ind de rigtige steder i menuen. Antagelser og læring stod for fald, og ny læring og erfaringer blev gjort 🙏🏻
Mine bange anelser blev gjort til skamme, og selv den samlede ’kapital’ af erfaring og vin-viden blandt de deltagende måtte bøje sig og erfare, at blandt andet selleri og trøffel sagtens kan parres med 20 år gammel Nebbiolo. Den sarte dybde, og de svampede noter og skovbundsnoter, som Nebbioloen får med alder, står flot til trøffel og selleri🍷
Tak til Geranium, Rasmus Kofoed, Søren Ledet og hele personalet for en uforglemmelig oplevelse, uforglemmelige retter, hvor ord er for fattige, og en helt sublim afvikling, håndtering og betjening, som i sandhed er i verdensklasse, og som ikke fås tilsvarende andetsteds. Jeg føler mig heldig og er ærbødig og ydmyg - tak 🙏🏻
Naturligvis tak til alle, der deltog 🙏🏻 og naturligvis tak til Ingrid Groiss og Claudio Icardi for jeres håndværk og for at dele det med os.
Vil du give dig selv samme oplevelse – altså vinene, ikke Geranium 😉 - så følg linket her:
2006 Barolo Parej HER
2007 Montubert Barbaresco HER
2006 Montubert Barbaresco HER
2005 Montubert Barbaresco HER
Cappa vin
- kærlighed til drue 🍇, jord 🌍 og natur🌱
