Blanc de Blancs 1’er Cru, Fernand Lemaire, Hautvilliers, Vallée de la Marne Champagne 2014

Vinen er forfinet og rendyrket feminin urkraft, og oser den af personlighed og nærvær, og efter noget tid i glasset åbner den mere op, og diskret næse af nyslynget lynghonning titter frem, og skaber så meget glæde at det strammer i smilebåndet.

Alle druerne kommer fra Fernand Lemaires egne 7 hektar 1’er Cru marker, rundt om byen Hautvillier, 8 km nord for Epernay. Vinen er lavet på ren 1’er Cru Chardonnay, og ligger 60mdr på gæren før den degorgeres, den har en dossage på 7,5g.

Som noget ganske unikt så kommer alle druerne fra én høst – høsten 2014. Unikt fordi at man hele Champagne har tradition for at blande mange årgange i samme vin, også selv store og dyre Champagner. Når man blander mange årgange, så får man et ensartet produkt hvert år, men man mister noget, og det noget er en del af sjælen i vin. En del af kvalitetsvins sjæl er netop den sol, den vind, den regn og det vejr som druerne er barn af. Der lavet blot 10.000 flasker af vinen om året, hvoraf de 273 er dedikeret til det danske marked.

Presningen af druerne foregår stadig i den gamle COQUARD træpresse fra 1960, hvor presningen foregår langsom og nænsomt gennem 4 timer, for at undgå uønskede bitterstoffer fra stilke og kerner.

Lemaire er certificeret HVE (High Environmental Value) og bruger ikke kunstgødning eller herbicider.