Ginestra Catarratto, Todaro, Terra Siciliane, Italien 2016
Ginestra Catarratto, Todaro, Terra Siciliane, Italien 2016
Vinen er ren Catarratto. En drue, der når den behandles rigtigt, giver sprøde, tørre og mineralske vine, med stor intensitet, nerve, rygrad, dybde og glæde. Det er først indenfor de seneste 20-30 år, at de sicilianske ønologer har fundet ind til Catarratto druens organiske hjerte og dermed knækket koden til de store smagssoplevelser.
I det forrige århundrede blev druen mest brugt som spisedrue eller som basis for produktionen af dessertvinen Marsala. Det sidste kan man selv smage hvorfor, hvis man har disciplin nok til at gemme sin Catarratto vin i 10-15 år …
Med en halv snes år på flasken begynder den nemlig at udvikle små toner af de smagsspektre, som kendetegner Marsala.
Højdemåleren siger 900 meter, når plukkerne hver september klipper druerne ned fra de meterhøje vinplanter. Hver enkelt klase lægges i små kasser, som transporteres den korte vej til vineriet. Druerne er godt beskyttede og ubeskadigede, så brødrene Giuseppe og Adriano Todaro kan begynde deres arbejde med at fremstille en af Siciliens bedste hvidvine.
Der produceres 2000 flasker om året af denne økologiske bjergvin fra toppen af Sicilien.
Vinen er certificeret økologisk.
