Perricone Feotto Rosso, Todaro, Terra Siciliane, Italien 2014

Feotto har de seneste år været med til at sætte overliggeren for kvaliteten af rødvine fra Sicilien. Druerne modnes i en halv kilometers højde, hvor de nyder godt af de store temperaturforskelle mellem nat og dag.

Fremstillet på ren Perricone. En drue der for 30 år siden var ved at forsvinde fra vinkortet, fordi den ikke kunne leve op til den sicilianske vinindustris krav om højt udbytte. For Perricone duer ikke til konsumvin. Den giver et begrænset udbytte og kræver et intenst arbejde i marken. Til gengæld giver den kvalitet. Takket være blandt andet Todaro's arbejde har druen i dag høj status blandt de italienske sommeliers. Druerne er dyrket økologisk og gæret med naturgær fra marken. Efter malolaktisk gæring modner vinen i 24 måneder på egefade.

Nyd den til kraftige oste, grillede grøntsager og det krydrede sicilianske køkken.

Vinen er certificeret økologisk.