RECIOTO MONTE REOLI CLASSICO MONTECI VENETO ITALIEN 2018 - 0,5 LITER
RECIOTO MONTE REOLI CLASSICO MONTECI VENETO ITALIEN 2018 - 0,5 LITER
Vinen har et højt restsukkerindhold, som er med til give den sin fedme, fylde og sødme, men den mister ikke sin balance, for Reciotoen har en lille men livsvigtig syre, som skaber liv og ligevægt – vinen er kompleks og silkeblød.
Recioto er en dessertvin type, og samtidig er det den oprindelige Amarone.
Den type Amarone, vi primært kender i dag, ansås som værende en fejl. Den blev skabt, når gæringen stak af, og vinen gærede helt ud, så sukkeret forsvandt, og vinen blev tør.
I dag laves der næsten kun den tørre Amarone, og Recioto er blevet en raritet.
Druerne til Montecis Recioto er Corvina, Corvinone, Oseleta og Molinara, og Monteci tørrer dem endnu længere end til deres Amaroner: De tørrer i 5 måneder i temperaturkontrollerede rum, indtil over halvdelen af vægten er forsvundet, hvilket medfører stor koncentration. Vinen ligger 18 måneder på 500 liters fade.
