Cala N. 2, Tinedo, Tierra de Castilla, Spanien 2019
Cala N. 2, Tinedo, Tierra de Castilla, Spanien 2019
Der er køligt om natten i bakkerne ovenfor vineriet Tinedo. Vekselvirkningen mellem den spanske sol om dagen og den lave nattemperatur er en af opskrifterne på de fuldmodne og smagskoncentrerede druer, der bruges til fremstillingen.
CALA 2 er økologisk, skabt af vinnørderne i Álvarez-Arenas familien gennem det intense arbejde i de samme højdedrag, som var scenen for Don Quijote kamp mod de monstrøse vindmøller, der stadig er en fascinerende karakter i landskabet.
Druerne Tempranillo, Graciano og Cabernet Sauvignon høstes med håndkraft om natten, hvor druerne er 'koldest'. Det giver en bedre frugt og sprødhed til vinen. Der høstes kun 40 hektoliter pr. hektar. Mosten får lang macerationstid for at udtrække farve, aroma og smagsstoffer fra skindet. Vinen er fermenteret med vildgær fra marken, og den modner 18 måneder på brugte 225 liters franske egefade.
OBS! Fås også i 1,5 + 3 liters!
Vinen er certificeret økologisk - og det kan smages på den gode måde!
